生の皮を剥いたアーモンド100％を粉末に挽いたもの。アーモンドパウダーともいい、商品名のプードルはフランス語で粉という意味です。焼き菓子の粉生地に混ぜ込めば、小麦粉だけで作る生地にくらべてコクのある味になります。フィナンシェやダコワーズなどがその代表作です。粉末なので風味がとびやすいので、開封後は早めにご使用ください。